les légumes dits "oubliés"... panais, topinambours et les autres....

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		par doucette (60)	Posté le 25-11-2010 à 07:37
Bonjour, Topinambours, panais, rutabagas, crosnes et bien d'autres sont autant de légumes que l'on commence à redécouvrir aujourd'hui.. en ce qui me concerne, en tous cas... Et pour mieux les connaître, nous pourrions partager nos recettes revues façon JMC ?... qu'en dites vous ?

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	linda (mons, 70) répond	Posté le 20-12-2010 à 10:26
Doucette, une image comme tu les aimes. . ..les legumes de papa noel bisou

	doucette (60) répond	Posté le 18-12-2010 à 07:54
bonjour bonjour, Linda, L'Alsace à Noël !!! tu dois en effet te régaler à tous points de vue ! j'en suis sure pour en voir des images (je ne suis jamais allée, mais ça viendra peut etre) Pou ce qui est des rutabagas, c'est un compromis entre le navet et la carotte. Fondant, et délicieux dans le pot au feu. Quant aux panais, c'est la meme famille que la carotte, mais un gout plus fin. Attention de ne pas les confondre avec le radis blanc. ils sont tres ressemblants mais l'un est strié, l'autre lisse, Hier, j'ai préparé une purée de topinambours 1/4 de pdt et 3/4 de topi un petit gout d'artichaud indéniable Attention quand meme à ne pas en abuser quand ils sont cuits, sous peine de quelques problèmes intestinaux Mais j'ai lu qu'en ajoutant du bicarbonde de soude au lieu du sel dans l'eau de cuisson, on évitait ce genre de désagrément bonne journée, et bonne vacances aux chanceuses !

	pompomme -9/10-12 kg, 71/80 kg (57) répond	Posté le 16-12-2010 à 23:23
Bonsoir Sympa les anciens légumes, ça ressemble a quoi le rutabaga, je parle au niveau gout ! Et le panais ? Est ce que le gout des carottes changent beaucoup de celle qu'on a l'habitude de manger ? Sympa ce petit forum !!! C'est vrai que maintenant on retrouve pas mal c ancien légumes et ça me tenterai bien d'essayer . . . merci

	linda (mons, 70) répond	Posté le 16-12-2010 à 10:09
Doucette, un petit mot d'alsace, il y a ici une variete de légumes soubliés extraordinaire, et d'une fraicheur incroyable. Un vrai regal pour les yeux!!!!de quoi rester gelée devant les echoppes!! je ne te parle pas des fromages tome de ribeaupierre, d'alsace au pineau blanc, munster le tout avec des graine de cumin hum hum!! brin, brin, brin les calories!! m'i j'astoi foutue !! lol

	doucette (60) répond	Posté le 15-12-2010 à 16:08
peu ordinaires tes soupes :P mais c'est un plat unique ou tout le menu est aussi original ? je connais la liaison à la vache qui rit. j'avoue que je n'aurais pas pensé à associer du bleu et du céléri dans un potage

	sucrine 42 (rive de gier, 42) répond	Posté le 06-12-2010 à 17:38
:) sucrine42 bonjour le 30 octobre 2010 j'ai fait 1 soupe de panais pour 20 personnes 2kg de panais epluches coupes en cubes ou rondelles 1 carre de beurre chauffes +1oignon cisele + les panais 1 cube de bouillon de volaille 2l d'eau cuire le mieux en cocotte mn 20mn ouvrir mixer assaisonner selon le gout rajouter de la creme super c'etait tres bon l'annee procha ine je ferai 1 soupe au celeri rave lie au bleu d'auvergne bisous a+

	linda (mons, 70) répond	Posté le 06-12-2010 à 09:08
tu as bien raison Doucette, ce poste pourrait servir pour nos trouvailles !

	doucette (60) répond	Posté le 06-12-2010 à 08:11
c'est exact, Linda appelé aussi petit taro, c'est aussi ce que j'ai lu sur internet et c'est pourquoi je parle de trouvaille :D on ne va pas relancer un forum à chaque fois quand même ! :( mais pas encore trouvé de recette. . ..ou alors se cuisine comme le taro ?? alors si quelqu'un connait. . ..

	linda (mons, 70) répond	Posté le 05-12-2010 à 16:53
les eddos, sont des legumes de pays exotiques rier à voir avec nos legumes oubliés

	linda (mons, 70) répond	Posté le 05-12-2010 à 09:52
qu'elle belle assiette Doucette!

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