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par philippe95610 (eragny sur oise, 95) | Posté le 20-04-2011 à 20:37 | ||
quelqu'un porait me dire a quoi sert la gomme xanthan.
amitiées |
vero95 (Montmorency, 95) répond | Posté le 25-04-2011 à 08:12 | |||
Bonjour,
Comme te l'a dit Melinda c'est un épaississant qui sert notamment en pâtisserie, mais aussi dans les sauces style béarnaise, etc. . . A bientôt |
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Melinda (34), Membre de l'équipe répond | Posté le 21-04-2011 à 07:20 | |||
Oups erreur de rédaction lors de ma réponse : il s'agit bien de "la gomme xanthane" et non "du xanthan" comme indiqué dans le message précédent !
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Melinda (34), Membre de l'équipe répond | Posté le 21-04-2011 à 07:14 | |||
@ Philippe : le xanthan est un additif alimentaire connu et utilisé pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments.
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