Les avantages des soupes de saison

Posté le 27 janvier 2025 par Dr Jean-Michel Cohen

Le froid qui s’installe réveille invariablement ce réflexe profondément ancré : celui de se réfugier dans le réconfort d'une soupe bien chaude et bien fumante. Plus qu'une simple habitude saisonnière, c'est tout un rituel qui se joue dans nos cuisines, où la promesse du bien-être se mêle aux arômes réconfortants. 

Mais au-delà de ce plaisir instinctif, que nous révèle la science sur les véritables vertus de nos bouillons d'hiver ? Entre mythes tenaces et réalités nutritionnelles, faisons le point sur ces breuvages qui enchantent nos soirées glacées.

Le mythe de la chaleur : entre réalité et perception

Soyons clairs : l'impact thermique d'une soupe sur notre température corporelle est quasi négligeable. Notre organisme maintient sa température à 37°C avec une précision remarquable, et ce n'est pas votre bol de potage qui va bouleverser cette mécanique millénaire. 

En revanche, l'effet psychologique est indéniable. C'est ce que j'appelle "l'effet grand-mère" : cette sensation de réconfort qui n'a rien de nutritionnel mais tout de l'affect.

Les légumes d'hiver : une intelligence saisonnière

L'intérêt réel des soupes hivernales réside dans leur composition. La nature, dans sa grande sagesse, nous offre précisément ce dont nous avons besoin :

• Les tubercules : véritables batteries glucidiques, ils nous apportent une énergie stable, contrairement aux sucres rapides qui nous font "yoyo-ter" toute la journée.
• Les légumes-racines : riches en fibres et minéraux, ils constituent une base nutritionnelle intelligente, sans surcharger l'organisme en calories.
• Les crucifères : ces choux, injustement décriés, sont de véritables centrales vitaminiques.

Manger plus en hiver : un héritage obsolète

Parlons franchement : notre obsession des calories supplémentaires en hiver est un vestige anthropologique. Nos ancêtres chasseurs-cueilleurs avaient besoin de ces réserves. Vous, confortablement installé dans votre bureau chauffé à 22°C, avez-vous besoin de manger plus ? 

Votre surcoût énergétique se limite à 150-200 calories quotidiennes, soit l'équivalent d'une pomme et demie. Pas de quoi justifier une orgie de raclette.

Cependant, si vous travaillez dehors toute la journée sous des températures glaciales, alors là oui, un petit ajout alimentaire ne fera pas de mal pour vous aider à compenser la perte d’énergie liée à la dépense énergétique pour lutter contre le froid.

Conseils pratiques : la raison avant la tradition

Pour optimiser vos apports hivernaux sans tomber dans les pièges traditionnels :

1. Privilégiez les soupes maison : contrôlez vos apports en sel et en matières grasses.
2. Oubliez le mythe du "bien chaud qui réchauffe" : Une soupe tiède apporte les mêmes nutriments.
3. Méfiez-vous des soupes du commerce : souvent plus proches de la solution saline que du repas équilibré.

En  conclusion, nos soupes, bouillons et potages d'hiver ont largement leur place dans notre inventaire alimentaire, non pas pour leurs propriétés fantasmées, mais pour leurs apports nutritionnels réels. C'est dans cette approche rationnelle, et non dans les croyances populaires, que réside leur véritable intérêt pour notre santé.

Pour aller plus loin, regardez ma dernière vidéo sur les soupes et potages du commerce, elle vous aidera à faire les bons choix si vous n’avez pas le temps de la faire maison ! Bon visionnage, et bonne soupe !