Savoir Maigrir

Comment préparer une choucroute diététique ?

Conseils Dr Jean-Michel Cohen

Posté le 3 novembre 2015 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

L’hiver rime souvent avec des plats chaleureux et conviviaux... la choucroute en fait partie ! La composition de la choucroute en fait en réalité un plat équilibré à condition de bien orienter vos choix de charcuteries.

Quels sont mes conseils ?
- Limitez-vous par ailleurs à 2 à 3 petites pommes de terre et adaptez le pain ou féculents sur l’autre repas de la journée.
- Pour les charcuteries, préférez les plus maigres : jarret en éliminant les parties grasses, jambon en éliminant couenne et graisse, et éventuellement une petite saucisse en éliminant 10 g de matières grasse dans la journée.
- Le chou peut être consommé à volonté si vous achetez de la choucroute crue et non cuisinée (sans lardons ni utilisation de saindoux).

Pour la cuisiner :
1. Rincer à l'eau froide votre choucroute crue
2. Blanchir 2 fois votre choucroute crue. C'est à dire la plonger dans un bain d'eau bouillante, puis la rincer. Puis renouveler 1 fois et rincer à l'eau froide en effilochant la choucroute.
3. Cuisiner la choucroute dans un bouillon pendant au moins 20 minutes (avec 1 cube ou 1/2 cube de bouillon de légumes ou de volaille ou de poisson dégraissé, selon l'accompagnement). 
4. Vérifier la bonne cuisson et assaisonner à votre convenance.

Vous pouvez aussi pour le plaisir prendre 1 verre de vin ou de bière à la place d'un fruit de la journée mais désaltérez-vous à l'eau. Si le dessert est trop gras et/ou trop sucré, évitez-le ou compensez par un repas de rattrapage le lendemain. Une salade de fruit ou 2 boules de sorbet serait l'idéal.

Bonne choucroute !

Commentaires

  • Bernadette3961 (39)
    Posté le 22-01-2016 à 10:14

    Bonjour, je ne blanchi pas la choucroute, je trouve que cela enlève cette petite acidité si agréable. Juste rincée à l'eau très chaude en la démélant. Mais pour le reste les conseils sont à prendre sans réserve.
  • Dom54_2 (MARSEILLE, 13)
    Posté le 24-11-2015 à 20:34

    Hummmm, voici une bonne idée pour mon repas dominical. Je reçois mes enfants, ils adorent la choucroute.
  • Adrien-Equipe (Lille, 59)
    Posté le 18-11-2015 à 03:33

    Un plat qui fait plaisir à manger surtout quand il est conseillé par Jean-Michel Cohen :)
  • sousi (haguenau, 67)
    Posté le 11-11-2015 à 08:50

    coucou!! Je la valide a 100% très bonne proposition!! Merci
  • Lilita68 (99)
    Posté le 06-11-2015 à 22:15

    Super bonne idée pour le week-end! J'ai du retard dans la consultation de mon couriel, j'étais sans réseau... Bonne fin de semaine!
  • Madeleine_ami (40)
    Posté le 06-11-2015 à 15:44

    Ciao. Si je hais quelque chose c'este le chou..Bien pour vous se vous réussissez a manger..Pour mois mieux rien que le chou.;))
  • ANNE33000ANNE (LILLE, 59)
    Posté le 05-11-2015 à 11:45

    moi j'aimerai imprimer la recette mais impossible
  • cat1959 (62)
    Posté le 04-11-2015 à 21:31

    Je pense que je vais essayer ce week end ça a l air vraiment bon
  • mamounette291 (25)
    Posté le 04-11-2015 à 19:36

    aie aie aie ! on en salive déjà rien qu'à regarder un vrai plaisir a s'offrir sans culpabiliser bonnes recettes les filles!
  • Poupette281 (17)
    Posté le 04-11-2015 à 18:35

    Ca me donne bien envie de la faire, et ce sera très certainement pour ce W.E.
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