Savoir Maigrir

Quiche lorraine allégée

Conseils Dr Jean-Michel Cohen

Posté le 12 aout 2015 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

La fameuse quiche lorraine s'invite à toutes les occasions, du simple déjeuner au bureau, à l'amuse-bouche des plus grands cocktails. Chacun y va de sa touche personnelle : pâte brisée ou feuilletée, crème ou lait, lardons ou jambon. Eh bien redécouvrez-la encore, en version allégée cette fois ! Cette recette remplace dans mon menu : 1/2 viande, poisson ou œuf + 40 g de pain + 1/2 fromage + 1/2 laitage + 10 g de MG (sauf à 900/1200 kcal).

Quiche lorraine allégée

Quiche lorraine allégée

Ingrédients pour 4 personne(s) : 

  • 1 oignon
  • 120 g de filet de bacon fumé
  • 2 oeufs entiers
  • 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal et 1800 kcal)
  • 3 CàS de crème fraîche 3% de MG
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 40 g d'emmental râpé
  • Sel, poivre

Pour la pâte brisée allégée :

  • 120 g de farine
  • 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
  • 3 CàS d'huile d'olive
  • 3 CàS d'eau
  • 2 pincées de sel


Marche à suivre : 

  • Préparer la pâte en versant tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur. Former une boule et l'emballer dans un film alimentaire. Laisser reposer au frais au moins 1 heure.
  • Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajouter de matières grasses.
  • Émincer le bacon et l'ajouter dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  • Battre les oeufs en omelette avec le lait. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et réserver au frais.
  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  • Fariner un plan de travail propre, sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Chemiser un moule à tarte d'une feuille de papier sulfurisé et garnir le moule avec la pâte. Faire cuire à blanc 10 minutes.
  • Déposer au fond de la tarte les oignons et le bacon grillés, puis recouvrir de l'appareil oeufs/lait.
  • Parsemer d'emmental râpé et enfourner 30 minutes dans la partie basse du four.
  • Terminer la cuisson sur gril si nécessaire.

Commentaires

  • omlena2022 (creil, )
    Posté le 25-01-2016 à 06:39

    J'ai testé cette quiche c'est un délice =). Je n'ai pas retrouvé les 3 cas de creme demandé en ingredient dans l'explication de la recette alors je les ai mis dans l'appareil oeufs/laits. Super bon en tout cas merci.. j'ai mangé une part et congelé les 3 autres.
  • nounours_0 (Breux, 55)
    Posté le 12-08-2015 à 18:16

    A essayer avec une petite salade
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La méthode Cohen est un accompagnement minceur permettant une perte de poids sans se faire violence, avec les aliments que vous aimez. Pour perdre ses kilos et réussir son régime, pas besoin de s’affamer. Pour Jean-Michel Cohen, le plaisir est la clé du succès minceur et vous le verrez dans vos plans de repas. Le programme minceur mis en place par le Dr Jean-Michel Cohen, va vous apprendre la nutrition et vous aidera à devenir autonome pour conserver votre poids idéal.

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