Salade de pommes de terre et carpaccio de bœuf

Posté le 8 avril 2015 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Prenez les mêmes ingrédients que le réputé "steak frites", mais transformez-les en un plat bien moins calorique. Les atouts de cette entrée presque complète (viande, féculent, fromage et matières grasses) sont son originalité, sa présentation et sa préparation saine et diététique. Cette recette remplace dans mon menu : 1 viande, poisson ou œufs + 1 féculent + 1 fromage + 10 g de MG (Sauf à 900/1200 kcal).

Salade de pommes de terre et carpaccio de bœuf

Ingrédients pour 1 personne(s) :

185 g de pomme de terre (250 g à 1600 et 1800 kcal)
125 g de bœuf tranché en carpaccio
20 g de parmesan
15 g de pignons de pin
6 feuilles de basilic
Fleur de sel, poivre

Marche à suivre :

Nettoyer la pomme de terre, puis la plonger dans une casserole d'eau froide salée. Laisser cuire pendant environ 25 minutes. L'égoutter, la peler et la couper en rondelles de 3 millimétres d'épaisseur.
La mettre dans un saladier. Saler, poivrer et réserver 1 heure au frais.
À l'aide d'un couteau économe, façonner des copeaux de parmesan.
Répartir la pommes de terre sur une assiette, disposer sur le dessus la viande, ajouter les copeaux de parmesan, les pignons et le basilic ciselé. Ajouter une pincée de fleur de sel et poivrer.
Déguster sans attendre.

Commentaires

Adrien-Equipe (Lille, 59)
Posté le 15-04-2015 à 08:25

Hmmmm... un vrai délice :)
fay2014 (75)
Posté le 13-04-2015 à 17:02

Bonjour, Humm!! pour les papilles... Je ne connaissais pas!! En perspective sur une terrasse... Savoureux et très digeste!! Bien à vous Fayrouz
Michaele_2014 ()
Posté le 10-04-2015 à 18:49

Bonjour, Une superbe assiette pour les invités et pour la cuisinière et une excellente convivialité tout le monde en famille dehors sous le soleil du midi !
fay2014 (75)
Posté le 10-04-2015 à 07:58

Bonjour Jean-Michel, Voici une belle alade diététique et que je vais préparée!! Merci Bien à vous Fayrouz