Régime sans gluten : 7 bons conseils pour manger sans risque

Le régime sans gluten exclue tous les aliments qui contiennent du blé, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Il n'est pas très simple à mettre en place car il implique souvent de modifier des habitudes alimentaires bien ancrées. Il s'agit de cuisiner avec des aliments naturels (non industriels) et mettre en valeur ce qui est autorisé. La farine de blé entre non seulement dans la composition de tous les pains et pâtisseries mais aussi dans celle de nombreux plats préparés comme liant pour les sauces. Le régime sans gluten est le seul traitement contre la maladie coeliaque. Mais difficile d'éviter toute trace de blé, d'orge, de seigle. Car ces céréales se cachent dans presque tous les aliments, de la bière aux charcuteries en passant par les pâtisseries. Jean-Michel Cohen livre ses explications et conseils pour manger sans risque.



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