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Forum Savoir Maigrir

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salsifis

  par caroline (14) Posté le 15-07-2008 à 20:37
bonjour je voudrais savoir pourquoi les salsifis ne sont pas des légumes à consommer à volonté. Est ce finalement un féculent?
merci
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pepette (06) répond Posté le 17-07-2008 à 16:45
bonjour
pourquoi ne doit on pas manger plus de 100g de fond d'artichaud alors que l'artichaud par lui même peut être consommer entier ?


Astrid, Diététicienne de l'équipe Savoir Maigrir répond Posté le 16-07-2008 à 09:32
Bonjour caroline (14),

On consomme en effet la racine des salsifis, et pour cela leur apport en glucides est légérement supérieur à la moyenne des légumes. Cependant, les salsifis restent un légume et vous pouvez en consommer une portion de 200g ou faire moitié-moitié avec un autre légume pour de la diversité.

Le salsifi est également riche en fibres.
POur les personnes sensibles des intestins, ce légume est plutôt à éviter car il peut entraîner la formation de gaz intestinaux.



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